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生産地日本
地域京都府
クラス-
葡萄品種デラウェア
白泡
甘辛辛口
アルコール度数10
ボディー感ライト★☆☆☆☆フル

コメント
酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、てぐみ生詰めで作りました。
畑に関する情報
農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。丹波町鳥居野圃場は有機質を含んだ粘土質の土壌でピノ・ノワール(樹齢24年のピノもあり)やカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培。瑞穂町向上野圃場は有機質に富んだ粘土質土壌、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培。
葡萄の栽培・収穫に関する情報
草生栽培。棚仕立てではなく、全て垣根仕立てで栽培。果実に出来るだけ多くの日光を浴びさせ、風の通りを良くし、カビや病気から守り、糖度を上げる為に採用。また昼と夜の気温差も糖度を上げる為の大きなポイントであるが、この地は特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1、2を争う温度差。国内では数少ないサンジョベーゼやタナも栽培し、グルジア原産のサペラヴィは丹波ワインのみが栽培。
醸造・熟成に関する情報
醸造上の特徴として、白では果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙な味わいの京料理にあわせ、雑味の少ないワインを造る為。個性の強さを出さず、料理或いはワイン単体でのバランスも考え、酸味・果実味を葡萄から引き出すように醸造。木樽は仏産小樽を使用し、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる)を行い、香りにアクセントを付けている。木樽熟成は最長でも15ヶ月に抑え、過度な香り付けは行わないようにしている。
受賞履歴
-
ワイナリー情報
■ワイナリー名
丹波ワイン

クロイ電機社長の故・黒井哲夫氏が「京都の食文化に合うワインを造ろう」とスタート、現社長は3代目。標高200m、自社畑は現在3箇所で計6ha(3ha+2ha+1ha)。温暖化を意識してタナを植えるなど様々な品種、栽培、醸造に挑戦している。カタシモワイナリーや神戸ワインと横のつながりを持ち、醸造機器のレンタルや葡萄のシェアを行っている。※掲載画像の年号と実商品の年号は異なる場合がございます。
※掲載画像と実物はデザインが異なる場合がございます。

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りがみり

人生の半分がFFXIの人です。





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