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京都で栽培したジョージア原産のサペラヴィという品種を100%使用
。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れている。
赤でありながら軽快なスパークリングワイン。


色:やや濃い目のルビーの色調、エッジには若々しい紫も残っている。クリアで透明感がある健全な色調。泡たちは赤系で分かりにくいが細かな泡が規則正しく立ち上る。


香り:香りのアタックにはブルーベリーやスーリーズのコンフィチュールの香りが強く印象的。アフターには少しハーブやシナモンの香りも混じりはじめるが全体的に若々しい黒系果実の香りが心地よく広がる。


味:口に含むと泡の爽快感が広がる。飲み干せば軽やかで穏やかなタンニンも顔を覗かせるが決して強いものではなく、黒系果実の香りと相まって色々な料理を想像させる幅を広げる。アフターに残るほんのりした甘みも心地よい。


総評:乾杯だけではなく、前菜からいろんな料理と合わせやすく重宝するタイプ。サーモンのマリネや根野菜のバーニャカウダなどにも良いし、リエットやパテなどの肉系前菜にも合う。また魚介のパイ包み焼きやローストチキンのプロヴァンス風などの主菜にも合います。

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